Speisekarte
4 GÄNGE
MENÜ HEIMAT
Beef Tatar vom Styria Rind
mit Wachtelei, Toast & Blattsalat
2023 Der Elefant im Porzellanladen
Weingut Strehn, Burgenland, Österreich 1/8 l € 14
Salzburg Garnelen
mit Erbsencreme & gebratenem weißen Spargel
2022 Neuburger Leithaberg DAC
Weingut Tinhof, Burgenland, Österreich 1/8 l € 9
Alpensaibling
mit Cedro-Zitronenrisotto & Blattspinat
2020 Riesling Kamptal DAC Ried Steinhaus
Weingut Edelbauer, Kamptal, Österreich 1/8 l € 10
ODER
2020 Riesling Wachenheim Buntsandstein
Weingut Mosbacher, Pfalz, Deutschland 1/8 l € 16
Wiener Savarin
mit Thai Mango & Vanillecreme
2021 Ramandolo DOCG
Giovanni Dri, Friaul, Italien 0,1 l € 12
Menüpreis
€ 120
4 GÄNGE
MENÜ BRUNNAUER
Gänseleberterrine & Hubbel Taubenbrust
mit Kumquats, Brioche & Salatherz
2023 Gewürztraminer Estate
Hugel & Fils, Elsass, Frankreich 1/8 l € 12
Carabinero
mit Sauerkraut & Lardo
2022 Miguel Merino Blanco
Bodega Miguel Merino, Rioja, Spanien 1/8 l € 18
Filetsteak vom Styria Rind
mit Trüffel-Erdäpfelpüree & wildem Brokkoli
2018 Château d‘Aussières
Domaine d’Aussières, Corbieres, Languedoc, Frankreich 1/8 l € 19
ODER
2012 Château d‘Aiguilhe
Côtes de Castillon, Bordeaux, Frankreich 1/8 l € 24
Weißes Valrhona Schokoladenmousse Törtchen
mit Rhabarber & Rhabarber-Süßweineis
2022 Merlot Spätlese
Weingut Tschida, Burgenland, Österreich 0,1 l € 9
Menüpreis
€ 149
VORSPEISE
Gebeizter Zander
€ 27
mit würzigem Couscous, bunten Rüben & Dill-Senf Sauce
Jakobsmuscheln
€ 33
mit Fingerlimette, Blattspinat & Forellenkaviar
Aberseer Schaffrischkäse
€ 25
mit Nüssen, Oliven & Frühlingskräutersalat
Beef Tatar vom Styria Rind
€ 27
mit Wachtelei, Toast & Blattsalat
Gänseleberterrine & Hubbel Taubenbrust
€ 35
mit Kumquats, Brioche & Salatherz
SUPPE
Consommé double
€ 9
mit Kaspressknödel & Gemüseperlen
Bärlauchcremesuppe
€ 12
mit Hechtnockerl
ZWISCHENGERICHT
Carabinero
€ 37
mit Sauerkraut & Lardo
Salzburg Garnelen
€ 33
mit Erbsencreme & gebratenem weißen Spargel
Salzburger Currywurst
€ 18
mit Trüffel-Pommes frites & Röstzwiebeln
Kross gebratenes Milchkalbsbries
€ 29
mit Chioggia Rüben & Kräuterhollandaise
HAUPTSPEISE
Alpensaibling
€ 45
mit Cedro-Zitronenrisotto & Blattspinat
Atlantik Steinbutt
€ 53
mit Petersilienwurzelpüree, Jungkarotten & Fenchelpollen-Beurre Blanc
Filetsteak vom Styria Rind
€ 57
Trüffel-Erdäpfelpüree & wildem Brokkoli
Châteaubriand vom Styria Rind für 2 Personen
€ 114
mit Trüffel-Erdäpfelpüree & wildem Brokkoli
Schwarzfederhuhn
€ 37
mit feinen Spitzmorchelnudeln & grünem Spargel
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
€ 37
mit Petersilienerdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren
Milchkalbsfilet Wellington
€ 53
mit Erdgemüse & Madeirasauce
VEGAN
Bärlauchcremesuppe
€ 10
mit Poweraden
Frühlingskräutersalat
€ 31
mit knusprigem Spargel, Avocado, Spitzmorcheln & Sprossen
Trüffelnudeln
€ 39
mit Erdgemüse & Trüffelsauce
In Folie geschmorter Stangenspargel
€ 33
mit Süßkartoffel & Frühlingsgemüse
Schokoladen-Kokos-Tarte
€ 25
mit pannonischem Safraneis
DESSERT, EIS & SORBET
Sauerrahmschmarren
€ 18
mit Marillenröster & Tahiti-Vanilleeis
Wiener Savarin
€ 20
mit Thai Mango & Vanillecreme
Weißes Valrhona Schokoladenmousse Törtchen
€ 25
mit Rhabarber & Rhabarber-Süßweineis
Mohneisparfait
€ 20
mit Portweinfeige & Mandelflorentiner
Hausgemachtes Eis und Sorbet
je € 8
Tahiti-Vanilleeis, Rhabarber-Süßweineis, Schafmilch-Brombeereis
Mangosorbet, Zitronensorbet, Apfel-Holunderbeerensorbet
Veganes Pannonisches Safraneis
KÄSE
Käsevariation nach Wahl
€ 24
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