Speisekarte
4 GÄNGE
MENÜ HEIMAT
Gebeizter Alpensaibling
mit Avocado, Wildkräutersalat & Dill-Senf Sauce
2023 Riesling Rotschiefer
Weingut St. Antony, Rheinhessen, Deutschland 1/8 l € 7,90
Steirische Gebirgsgarnelen
mit Blattspinat & Williams Birne
2023 Passiperduti Sicilia DOC Grillo
Donnafugata, Sizilien, Italien 1/8 l € 13
Tauernlamm
mit Oliven-Erdäpfelpüree & Kohlroulade
2019 Vino Nobile di Montepulciano DOCG
Icario, Toskana, Italien 1/8 l € 19
ODER
2015 Terra di Monteverro
Monteverro, Toskana, Italien 1/8 l € 37
Karamellisierter Kaiserschmarren
mit Zwetschkenröster & Myers’s Rumeis
2022 Beerenauslese Red
Weingut Tschida, Burgenland, Österreich 0,1 l € 7,50
Menüpreis
€ 125
4 GÄNGE
MENÜ BRUNNAUER
Carpaccio vom Milchkalb
mit Gänseleberterrine, Zwetschkenpofese & Frisée
2022 Gewürztraminer Estate
Hugel & Fils, Elsass, Frankreich 1/8 l € 11
Jakobsmuscheln
mit roten Rüben & Pak Choi
2022 Les Grandmontains Sancerre Rouge AOP
Domaine Laporte, Loire, Frankreich 1/8 l € 14
Skrei & Tristan Languste
mit Safranrisotto & grünem Spargel
2013 Pinot Blanc Leithaberg DAC
Weingut St. Zehetbauer, Burgenland, Österreich 1/8 l € 17
ODER
2017 Riesling Auslese ** Kinheimer Hubertuslay
Weingut Molitor, Mosel, Deutschland 1/8 l € 27
Dunkles Valrhona Schokoladenmousse
mit Walnuss & Sanddorn-Orangensorbet
2015 Forticus
Graf Hardegg, Weinviertel, Österreich 5 cl € 15
Menüpreis
€ 145
VORSPEISE
Gebratener Zander
€ 31
mit Schmorpaprika & Spitzkrautsalat
Gebeizter Alpensaibling
€ 31
mit Avocado, Wildkräutersalat & Dill-Senf Sauce
Oliven-Burrata
€ 25
mit eingelegtem Erdgemüse, Blutorange & Pinienkernen
Beef Tatar vom Styria Rind
€ 27
mit Consommé, Toast & Blattsalat
Carpaccio vom Milchkalb
€ 35
mit Gänseleberterrine, Zwetschkenpofese & Frisée
SUPPE
Consommé double
€ 9
mit Grießnockerl & Gemüseperlen
Tomaten-Zitronengrassuppe
€ 18
mit Hummerragout
ZWISCHENGERICHT
Steirische Gebirgsgarnelen
€ 33
mit Blattspinat & Williams Birne
Jakobsmuscheln
€ 33
mit roten Rüben & Pak Choi
Pochiertes Bio Trüffelei
€ 35
mit Rösti & Trüffelschaum
Gebratene Kalbsleber
€ 27
mit Erdäpfelcreme, Walnüssen & Wacholder-Balsamico
HAUPTSPEISE
Alpensaibling
€ 45
mit Kaviarnudeln & Jungkarotten
Skrei & Tristan Languste
€ 59
mit Safranrisotto & grünem Spargel
Tauernlamm
€ 48
mit Oliven-Erdäpfelpüree & Kohlroulade
Filetsteak vom Styria Rind
€ 57
mit Trüffelrisotto & wildem Brokkoli
Châteaubriand vom Styria Rind für 2 Personen
€ 114
mit Trüffelrisotto & wildem Brokkoli
Perlhuhnbrust
€ 35
mit Schwarzwurzelragout & Okraschoten
Wiener Schnitzel vom Milchkalb
€ 37
mit Petersilienerdäpfeln, Blattsalat & Preiselbeeren
VEGAN
Tomaten-Zitronengrassuppe
€ 12
Rote Rüben Tatar
€ 24
mit Kräutercreme, Sprossen & Austernpilzen
Trüffelgnocchi
€ 39
mit Blattspinat & Trüffelschaum
Gefüllte Mini-Paprika
€ 35
mit Spitzmorcheln & Kresse
Pavlova
€ 19
mit Thai Mango & Passionsfrucht-Zwergbananensorbet
DESSERT, EIS & SORBET
Karamellisierter Kaiserschmarren
€ 18
mit Zwetschkenröster & Myers’s Rumeis
Dunkles Valrhona Schokoladenmousse
€ 25
mit Walnuss & Sanddorn-Orangensorbet
Holunderbeeren Tartelette
€ 18
mit kandierter Cedro-Zitrone & Mascarpone-Amarettoeis
Nashi-Birne
€ 20
mit Eierlikör & Tahiti-Vanilleeis
Hausgemachtes Eis und Sorbet
je € 8
Tahiti-Vanilleeis, Myers’s Rumeis, Mascarpone-Amarettoeis, Schafmilch-Nougateis
Sanddorn-Orangensorbet, Passionsfrucht-Zwergbananensorbet, Portwein-Zwetschkensorbet
Veganes Sauerampfereis
KÄSE
Käsevariation nach Wahl
€ 24
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